La nostra filosofia

Susciando Lab nasce da un viaggio. Anzi, da dieci anni di viaggi condivisi da Niccolò e Francesca, compagni di vita e di progetto, alla scoperta di culture, tradizioni e persone.

Niccolò, cuoco con una profonda passione per la gastronomia, e Francesca, sommelier, assistente sociale e insegnante di yoga terapeutico, hanno attraversato Thailandia, India, Cambogia, Vietnam, Laos e Birmania vivendo il cibo come linguaggio universale e il viaggio come occasione di crescita umana.

Durante questi anni non si sono limitati a visitare luoghi, ma hanno scelto di viverli davvero: cucinando con le famiglie locali, conoscendo produttori e artigiani, partecipando a progetti di volontariato internazionale e condividendo esperienze con comunità molto diverse tra loro. È proprio da questi incontri che è maturata la consapevolezza che il benessere nasce dalla relazione, dalla condivisione e dall’accoglienza.

Al loro ritorno in Toscana è nata l’esigenza di racchiudere tutto ciò che avevano imparato in un progetto capace di raccontare quella visione del mondo. Così è nato Susciando Lab, uno spazio in cui ospitalità, cucina, territorio e inclusione convivono in un’unica esperienza.